Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Яблочный пломбир – лакомство в любое время года

яблочный пломбир

Вам наверняка приходилось наслаждаться любимым мороженым в жаркий солнечный день, а приходилось ли вам готовить собственное мороженое? Поклонникам натуральных продуктов и рецептов, мы рекомендуем приготовить домашнее замороженное лакомство, но не простое, которое можно купить в любом супермаркете, а необычное – яблочное.

Пломбир «Яблочная шарлотка»

Ингредиенты:

Для яблок:

  • сахар – 1/4 ст.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • яблоки «Гренни Смит» - 2 шт.;
  • корица – 1 ч. ложка.

Для мороженного:

  • яичные желтки – 5 шт.;
  • сахар – 1/3 ст.;
  • сливки – 1 ¾ ст.;
  • молоко – 3/4 ст.;
  • соль – 1/4 ч. ложки;
  • песочное печенье (измельченное) – 1/2 ст.

Приготовление

Начнем приготовление с яблок: ставим на плиту сотейник, и кладем в него сахар и масло, как только смесь начнет активно бурлить и загустеет, добавим нарезанные и очищенные яблоки и корицу. Держим яблоки на огне до тех пор, пока они не станут мягкими, а большинство жидкости не выпарится (10-15 минут). Мягкую яблочную массу ставим в холодильник до полного остывания.

Теперь переходим к мороженому: в миске смешиваем яичные желтки и 2 ½ столовых ложки сахара. В сотейнике смешиваем сливки, молоко, соль, оставшийся сахар и подогреваем на среднем огне. Как только смесь начнет закипать – снижаем жар до минимума. Постепенно добавляем горячую массу к желткам, не переставая помешивать. Возвращаем яично-молочную смесь на огонь и варим на маленьком огне до загустения. Процеживаем основу для мороженого через сито и охлаждаем на льду, периодически перемешивая. Оставляем смесь в холодильнике на ночь.

В блендер закладываем мороженое и яблоки, пюрируем до однородности. Закладываем однородную массу в мороженицу. В последние минуты приготовления добавляем к массе раскрошенное печенье и ставим в морозильник.

В итоге, крошка печенья разнообразит не только вкус, но и текстуру готового десерта, а само мороженое по вкусу будет действительно напоминать знаменитый яблочный пирог.

Яблочный пломбир с корицей

Ингредиенты:

Для мороженого:

  • сливки – 2 ¼ ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахарная пудра – 3/4 ст.;
  • ванильный экстракт – 1 ст. ложка;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • соль – 1/2 ч. ложки.

Для яблочно-коричной основы:

  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • яблоки – 2 шт.;
  • коричневый сахар – 1/4 ст.;
  • корица – 1 ч. ложка;
  • мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
  • гвоздика – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

В глубокой миске смешиваем сливки, молоко, сахар, ваниль, корицу и соль. Накрываем смесь пищевой пленкой и ставим в холодильник до полного остывания на 2 часа.

Тем временем растапливаем сливочное масло на среднем огне. Очищенные и нарезанные яблоки посыпаем сахаром и специями, и закладываем в масло. Держим смесь на плите до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а затем даем остыть в холодильнике.

Перед тем, как приступать к приготовлению яблочного пломбира, основу из мороженого следует перемешать венчиком, а затем поместить в мороженицу на полчаса. За 5-7 минут до конца приготовления, или тогда, когда масса будет выглядеть мягкой и однородной, добавляем смесь яблок и специй.

яблочный пломбир с корицей

Готовое мороженое остается переложить в контейнер и оставить в морозилке до полного застывания, т.е. на 1-2 часа.

Если мороженицы у вас нет, то вооружитесь миксером, или, на крайний случай, венчиком. Взбивайте мороженую смесь вручную до мягкости, дабы избежать формирования кристаллов льда во время застывания, а затем замораживайте по схеме, описанной выше.


Яблочный пломбир – лакомство в любое время года 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи